COUS COUS SECONDO UN’ANTICA RICETTA AYURVEDA

Se volete provare un piatto sano e bilanciato questo cous cous fa proprio per voi.

E’ preparato secondo un’antica ricetta della cucina ayurveda.

Per i “non addetti ai lavori”, la cucina ayurveda ha la caratteristica di curare il corpo e la mente perché ogni piatto risulta essere bilanciato per nutrire tutti i nostri dosha.

I dosha per l’ayurveda sono le tre tipologie di costituzioni fisiche e mentali che ognuno di noi può avere. Esistono così piatti adatti a certe costituzioni e ad altre no, oppure piatti bilanciati che bene si adattano a tutte e 3 le costituzioni.

Questo cous cous è un piatto che tutti possiamo mangiare.

Ecco gli ingredienti:

zenzero fresco (radice)

olio di semi di girasole deodorato

semi di mostarda neri (un piccolo cucchiaino)

semi di coriandolo (un piccolo cucchiaino)

curcuma (due cucchiaini)

peperoncino (non è obbligatorio, per chi per esempio non lo ama)

sale

dal spezzati(sono lenticchie gialle indiane). Importante che siano spezzati perché sono quelli che cuociono più velocemente

piselli verdi secchi

anacardi

pomodori e patate

Preparazione: fate soffriggere in poco olio lo zenzero grattuggiato e i vari semi, quindi dopo pochi minuti quando i semi scoppiettano aggiungere la curcuma ed il peperoncino. Poi il dal e i piselli secchi (questi ultimi due dovranno essere stati messi in ammollo la notte precedente) Se avete tempo vi suggerisco anche di cuocerli a parte precedentemente, per circa una mezz’oretta.

Lasciate cuocere per circa 30 minuti e poi aggiungete per ultimo le patate e i pomodori tagliati a piccoli pezzettini. Salate a piacere.

A parte preparate il cous cous e servitelo su un vassoio con al centro questa buonissima salsa di legumi e verdure.

Buon appetito a tutte