Se volete provare un piatto sano e bilanciato questo cous cous fa proprio per voi.
E’ preparato secondo un’antica ricetta della cucina ayurveda.
Per i “non addetti ai lavori”, la cucina ayurveda ha la caratteristica di curare il corpo e la mente perché ogni piatto risulta essere bilanciato per nutrire tutti i nostri dosha.
I dosha per l’ayurveda sono le tre tipologie di costituzioni fisiche e mentali che ognuno di noi può avere. Esistono così piatti adatti a certe costituzioni e ad altre no, oppure piatti bilanciati che bene si adattano a tutte e 3 le costituzioni.
Questo cous cous è un piatto che tutti possiamo mangiare.
Ecco gli ingredienti:
zenzero fresco (radice)
olio di semi di girasole deodorato
semi di mostarda neri (un piccolo cucchiaino)
semi di coriandolo (un piccolo cucchiaino)
curcuma (due cucchiaini)
peperoncino (non è obbligatorio, per chi per esempio non lo ama)
sale
dal spezzati(sono lenticchie gialle indiane). Importante che siano spezzati perché sono quelli che cuociono più velocemente
piselli verdi secchi
anacardi
pomodori e patate
Preparazione: fate soffriggere in poco olio lo zenzero grattuggiato e i vari semi, quindi dopo pochi minuti quando i semi scoppiettano aggiungere la curcuma ed il peperoncino. Poi il dal e i piselli secchi (questi ultimi due dovranno essere stati messi in ammollo la notte precedente) Se avete tempo vi suggerisco anche di cuocerli a parte precedentemente, per circa una mezz’oretta.
Lasciate cuocere per circa 30 minuti e poi aggiungete per ultimo le patate e i pomodori tagliati a piccoli pezzettini. Salate a piacere.
A parte preparate il cous cous e servitelo su un vassoio con al centro questa buonissima salsa di legumi e verdure.
Buon appetito a tutte
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