Oggi voglio condividere con voi una ricetta che ho provato a fare con un po’ di fantasia e devo dire che il risultato è stato super.
Adoro i fiori di zucca ma non amo i ripieni troppo ricchi, magari di formaggio, carne o cose decisamente poco digeribili e non amo nemmeno friggere troppo gli alimenti perché trovo che alla lunga sia un modo di cucinare adatto solo a poche occasioni.
Ecco quindi il dilemma: come gustarsi questi meravigliosi fiori di zucca ?
Ho deciso di provare con un ripieno di riso, di menta e di formaggio vegano.
Li ho serviti anche chi non mangia vegano o vegetariano e non si sono accorti di nulla, anzi mi hanno fatto tantissimi complimenti.
Il segreto ? Credo la scelta degli ingredienti che fra poco vi svelerò.
Come ho risolto invece per evitare la frittura ? Semplice ho usato il forno
Ma torniamo alla ricetta.
Ecco gli ingredienti:
10 fiori di zucca freschi
1 barattolo di riso Acquerello
1 formaggio vegano GONDINO stagionato al naturale
1 ciuffo di menta fresca
1 pizzico di pepe macinato
Avete mai provato il riso Acquerello ? Quello nella confezione in latta ? E’ un riso davvero eccezionale, credetemi può fare la differenza nei vostri piatti
E che dire del formaggio vegano GONDINO ? Il mio preferito, anzi il mio unico vero formaggio vegano che non mi fa rimpiangere i latticini. Eh si anche a noi vegani o aspiranti tali le nostalgie di un bel gorgonzola o di un bel pezzetto di grana arrivano eccome, inutile negarlo, ma la parte etica riesce sempre a vincere sulla gola.
Ma torniamo alla ricetta.
Ecco il procedimento:
Lavare i fiori di zucca delicatamente e togliere il pistillo al suo interno.
A parte fate bollire il riso (non mettete sale perché il GONDINO è piuttosto salato) poi dopo 10 minuti di cottura a bollore toglietelo dal fuoco e fatelo gonfiare ancora un po’ lasciandolo nell’acqua. Alla fine scolate e lasciate raffreddare così potrete lavorare il composto con le mani
Tritate la menta e grattugiate il formaggio e unite il tutto al riso, con un pizzico di sale, mescolando bene.
A questo punto il vostro ripieno è pronto e potete preparare i fagottini di zucca.
Accendete il forno a 200°, deve essere molto caldo così che i fiori nella cottura sembrino quasi fritti.
Per la teglia va bene una qualunque perché io ho usato la carta forno e vi suggerisco di farlo anche voi di modo che i fiori così delicati non si attacchino al fondo.
Fateli cuocere per circa 20 minuti fino a quando i fiori non si gonfieranno e solo all’ultimo momento aggiunte un filo d’olio e continuate la cottura per un 5 minuti.
In questo modo mettendo l’olio all’ultimo risulteranno più saporiti ma non indigesti.
Voilà servite tiepidi o anche a temperatura ambiente. Buon appetito.
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