Ormai siamo nel pieno della stagione più calda ma non per questo dobbiamo rinunciare a preparare delle zuppe, basta concentrarsi su quelle che si possono gustare fredde. Alternare piatti solidi a piatti più liquidi serve infatti a dare un po’ di riposo al nostro sistema digerente.
Una delle mie preferite è quella di avocado.
Per prepararla ci occorrerà la polpa di frutti molto maturi quindi vi suggerisco di comprarli già pronti oppure di lasciarli maturare in casa.
Ma veniamo agli ingredienti (le dosi sono per una zuppa per 4 persone):
4 avocado molto maturi
3 cucchiai di panna vegetale
3 fette di cetriolo sbucciato
Brodo vegetale
Il succo di mezzo limone
Un pizzico di sale
Una manciata di semi di zucca per guarnire
Bisogna pulire bene ogni avocado e tenerne la polpa, a parate avremmo già preparato in precedenza il brodo che avremmo messo a raffreddare. Si frullano quindi tutti gli ingredienti fino ad ottenere una crema densa e omogenea. Potrete quindi aumentare o diminuire la dose di brodo a seconda della fluidità che volete ottenere.
Potete guarnire con una manciata di semi zucca e servire accompagnando il piatto da mezzo limone che potrà essere spremuto direttamente sul piatto.
Buon appetito!
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